Fereidoon Shahidi,Professor

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Fereidoon Shahidi Professor

加拿大纽芬兰Memorial大学生物化学系教授

  国际食品科学院院士、英国皇家化学会院士、美国油脂学家院士、美国化学家协会院士以及国际保健营养品与功能性食品协会主要创始人,还担任了《Journal of functional Foods》主编和《Food Chemisty》 副主编以及《Joural of Food Science》 等近十本国际食品领域学术期刊编辑或编委。

  研究领域集中在食品化学、生物化学,重点是来自植物、动物和其它来源的生物活性物质包括酚类和多酚类,抗氧化剂ω-3和其他特种油,脂质氧化,天然抗氧化剂,蛋白质水解物和生物肽,脂质生物技术;生物活性物质促进健康和降低风险的研究;海产品(鱼类,贝类,海洋哺乳动物)副产品的综合利用;水产养殖和工艺引起的食品化学变化等研究。