Alan Mackie,Professor

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Alan Mackie Professor

英国Leeds大学食品科学与营养学院教授

 Alan Mackie是该系的胶体化学教授,于2016年9月在诺威奇的食品研究所工作。艾伦的主要研究兴趣是调整食物结构以改善健康益处。这涉及以下领域的研究:

(1)改变乳蛋白配比和加工方式来控制营养素释放和调节饱腹感。

(2)研究纤维素在上消化道中的作用,包括与胆汁酸的相互作用,并研究其作为一种潜在药剂改变肠粘液渗透性和改变食物组分进入结肠方式。