Mario Estévez

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Mario Estévez

西班牙Extremadura大学兽医学院肉类和肉类产品研究所副教授

邮箱: mariovet@unex.es


Mario Estévez教授的研究方向是蛋白质氧化产物的表征,蛋白质氧化对食品质量和人类健康的影响以及使用天然抗氧化剂抑制蛋白质和脂质氧化的相关研究。目前担任Meat Science、Journal of Food Science、Journal of Food Science and Technology副主编,已发表100篇文章、4项专利、10本书籍章节。